《法國水果醬料理》



作者Sachi是知名的旅居法國甜點造型師兼餐桌裝飾擺放師。

早年遠至法國學習法國的傳統甜點及菜餚等，在法國美食大賽阿爾帕約翰的法式傳統結婚蛋糕項目入選第5名；之後以甜點師傅身分任職，並於製菓學校擔任講師後開始了甜點造型的工作。目前擔任廣告雜誌的甜點料理食譜製作。本書中除了擔任菜單製作外，同時也負責造型設計。還特別傳授獨門的日式料理秘訣。

為了加強食材本身味道，本書嚴選各種調味料與器材：鹽、蛋、鮮奶油、模型與烤箱，享用精心調配、豐富健康的美食饗宴。

除了分享好幾道讓人食指大動的法式家鄉菜外，重點是每一道菜都有step by step 完全詳盡說明，人人都能靠著書中步驟與提示就能輕易完成的料理。

將法國的飲食體驗帶回自己的廚房

就是果醬，一種普通的食材卻不平凡的運用！

誰也想不到，單純的法式紅酒燉雞，竟是靠果醬提味昇華成一道頂級美味料理，而添加了藍莓果醬的牛肉咖哩更是富有風味！作者Sachi運用果醬將水果獨有的甜味和香氣與食材結合，創造出一道道令人意想不到的美味料理！

彷彿Sachi 親自指導，任誰都能輕鬆料理出一桌法式好菜，除了馬賽魚湯、法式紅酒燉雞、培根洋蔥法式鹹蛋糕等絕對不容錯過的法國經典料理外，書內還收錄果醬炸火腿排、藍莓牛肉咖哩、鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦等Sachi秘密的特色餐點，種類豐富的法式料理食譜，讓你天天在家沉浸在法式氛圍。

運用一點巧思，將水果抹醬靈活使用，利用一些技巧，讓果醬空瓶也有嶄新的使用方式。

快尋找那些隱藏在冰箱深處裡的果醬，利用Sachi的果醬魔法將日常菜單華麗變身吧！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  sachi
  
  超人氣旅法甜點料理設計師
  
  1997年前往法國，學習法國傳統點心和料理配菜。2000年入圍於法國Arpajon舉辦的FRANCE gastronomieconcours中Pièce montée部門第五名。
  
  2002年學成歸國，做一專業甜點師傅，經歷甜點教室的講師，現以甜點創意設計師活躍於甜點界。現在於各雜誌、廣告專職甜點&料理設計，與食譜開發、設計，活動?攝影用的甜點設計，以及各體驗講座的講師。
  
  在本書中除了開發食譜外，另對於甜點設計也下了一番功夫。著有無印良品「簡單!基礎!馬上動手!初學者甜點食譜」等多數著作。
  
  

法國水果醬料理－目錄導覽說明

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  前言--01
  
  堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR--04
  
  嚴選商品一覽--06
  
  食譜注意事項--08
  
  甜點及飲品--09
  
  覆盆子熔岩巧克力蛋糕--10
  
  鮮奶布丁藍莓醬--11
  
  杏桃起司蛋糕--12
  
  法式巧克力蛋糕--14
  
  黑醋栗松露巧克力--16
  
  藍莓派--18
  
  4種混合水果冰淇淋--20
  
  莓果雪酪--21
  
  香橙甜薯泥--22
  
  法式吐司--23
  
  櫻桃夾心餅乾--24
  
  費南雪蛋糕--25
  
  藍莓磅蛋糕--26
  
  胡蘿蔔蛋糕--28
  
  日式大福--30
  
  英式布丁蛋糕--32
  
  草莓鮮奶茶--34
  
  鳳梨薄荷茶--35
  
  藍莓奶昔／冰黑醋栗可可亞--36
  
  熱紅酒--37
  
  果醬剩下一點點時--38
  
  料理--39
  
  馬賽魚湯--40
  
  奶油香煎鮭魚佐橘子果醬塔塔醬汁--42
  
  香煎番茄--44
  
  香煎菇類--45
  
  Coq au Vin(法式紅酒燉雞) --46
  
  紅燒五花肉--48
  
  果醬炸火腿排--50
  
  海鮮焗烤--52
  
  白花椰菜濃湯--54
  
  紅蘿蔔沙拉--56
  
  南瓜沙拉--57
  
  高麗菜沙拉--58
  
  醃漬蔬果--59
  
  藍莓肉醬義大利麵--60
  
  親子丼--62
  
  藍莓牛肉咖哩--64
  
  南洋雞肉咖哩--66
  
  果醬空瓶活用技巧--68
  
  賓客招待與派對菜單--69
  
  烤牛肉--72
  
  鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦--74
  
  香菇派皮濃湯--76
  
  培根洋蔥法式鹹蛋糕--78
  
  肉醬佐法式鄉村麵包--80
  
  圓形佛卡夏麵包--82
  
  覆盆莓果凍／氣泡紅酒--84
  
  西班牙水果紅酒--86
  
  維多利亞海綿蛋糕--88
  
  白桃與果乾烘烤--90
  
  脆餅--92
  
  巧克力鍋--93
  
  

第一次打開法國果醬ST. DALFOUR瓶子時，非常期待瓶內那一顆顆完整果肉。當把這些果肉滿滿地塗在麵包上時，頓時變成了一個非常幸福的早晨。

以前在法國時，曾受到一戶法國人家庭的照顧。永遠不會忘記，這戶人家的兒子，當時還是個學生，飢腸轆轆地吃著藍莓果醬抹的法國大長棍麵包時，那個看起來非常美味的畫面。「這是鹹點還是甜點呢?」那時法語一句都還不會說的我，最後還是沒有問。之後，隨著在法國居住時間增長，對於水果與食材組合的飲食體驗也越來越多，像是鴨肉佐橙橘、鵝肝醬肉凍搭無花果、肉派配黑棗。

新鮮的果醬，完整地保存水果果肉。無添加砂糖，入口時清爽不黏膩，加入料理中也有能和食材有加乘的效果。只要將肉、魚的腥味去除、點心靜置一段時間，果肉的甜味會產生更有層次的風味。從輕食到派對上的美食，希望能透過果醬讓餐桌上的享受更上一層樓。

編／譯者：林曉晶
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：26*18.8
頁數：96

出版地：台灣